装修时挑燃气灶，多数人盯着外观和价格，却很少有人注意炉头上的小孔——这些直径不到1毫米的孔，才是决定火力的关键。就像人的毛孔被堵会闷出痘，燃气灶的火孔被油污堵住，再好的灶具也会变成“软脚虾”。朋友家新装的燃气灶，用了半年火苗越烧越小，炒菜总夹生，差点以为买到残次品，结果用牙签捅了捅炉头小孔，火苗蹭地窜起来半尺高。
火孔堵塞的原理，和厨房抽油烟机滤网差不多。燃气从管道喷出时，需要经过炉头上的小孔分散成细密火苗，就像喷泉的水通过小孔喷出形成水雾。如果小孔被油污、食物残渣堵住，燃气只能从少数几个大孔喷出，火苗自然又小又软。就像用吸管喝奶茶，吸管口被珍珠堵住，吸起来肯定费劲。更危险的是，堵塞的火孔会让燃气燃烧不充分，产生一氧化碳，厨房里飘着的“煤气味”就是这么来的。
选购时别光看面板材质，炉头设计更重要。选铸铁炉头的，要挑表面有防锈涂层的；选铜炉头的，注意铜含量是否达标（国标要求不低于50%）。如果已经买了燃气灶，每月用牙签或细铁丝清理火孔，比换新灶更实在——就像给汽车保养，定期换机油比换车划算多了。清理时别用硬物猛戳，火孔边缘很薄，大力出奇迹的结果可能是火孔变形，火苗歪着烧锅底。
反常识的是，火苗小未必是燃气压力不足。很多人遇到火苗小，第一反应是找燃气公司，结果师傅上门一检查，发现是火孔堵了。下次炒菜时火苗突然变软，先别急着打电话，蹲下来看看炉头——那些被油污盖住的小孔，可能正等着你“疏通”呢。
