朋友家新装的集成灶用了半年，蒸烤箱内壁总泛着油光，明明开着自动清洗功能，怎么越洗越脏？这问题比厨房水槽堵了还常见——多数人以为自动清洗=彻底干净，却不知集成灶的蒸汽发生器才是藏污纳垢的"重灾区"。就像洗衣机用久了要拆内筒清洁，集成灶的蒸汽管道用半年，管道内壁的油垢能结成半厘米厚的硬壳，自动清洗的水流根本冲不动。
蒸汽发生器的工作原理像极了老式热水壶：水在密闭腔体里烧开产生蒸汽，油污随着水蒸气冷凝后，会顺着管道倒流回腔体。就像茶壶用久了内壁会结茶垢，蒸汽发生器用三个月，腔体底部就会沉淀一层黄褐色的油泥。这些油泥在下次加热时会被重新汽化，带着焦糊味混进蒸汽里——这就是为什么你明明没炒辣椒，蒸鱼时却总闻到怪味。
选购时别被"自动清洗"四个字忽悠，得问清是否带蒸汽发生器自清洁功能。带自清洁的机型会在每次使用后自动烘干腔体，就像给茶壶装了自动倒水功能，能减少80%的油垢沉积。已经买了集成灶的，每三个月要用柠檬酸溶液浸泡蒸汽发生器——把半包柠檬酸倒进水箱，开蒸汽模式运行20分钟，酸液会溶解掉90%的油垢，比用钢丝球刷还管用。
最反常识的是：集成灶的蒸汽发生器清洁频率，竟然比油烟机的滤网还重要。油烟机滤网脏了顶多吸力变小，蒸汽发生器堵了，蒸出来的馒头会发硬，烤的蛋糕会塌腰——因为油垢堵塞了蒸汽孔，食物受热不均匀了。下次蒸东西前，先摸摸蒸汽出口的小孔，要是摸到黏腻的油渣，赶紧停机清洁，别等食物变味才后悔。
