朋友家的集成灶蒸箱用了半年，最近总抱怨蒸完包子底部湿漉漉的，掀开盖子还往下滴水。起初以为是蒸汽太大，直到维修师傅拆开后盖，才发现排水孔被米粒堵得严严实实——这场景像极了暴雨天被树叶堵住的下水道口，水流只能另寻出路。
蒸箱工作时，蒸汽遇冷会凝结成水珠，这些水珠本该顺着内壁流到底部排水孔，再通过管道排到集水盒。但当排水孔被食物残渣堵住，水就会像被掐住脖子的鸭子，只能从缝隙里溢出来。就像厨房水槽堵了，水会从台面边缘漫出来一样自然。
选购时别只看蒸箱容量，试试用手指轻戳排水孔位置。优质机型会设计成斜坡式导流槽，让水珠自动滚向排水口，就像屋顶的瓦片把雨水引向屋檐。有些品牌还会在排水管加装单向阀，防止异味倒灌，这点对开放式厨房特别实用。
更隐蔽的是，很多用户蒸完食物直接关电源，却不知道此时蒸箱内部温度高达120℃，突然断电会让残留蒸汽迅速冷凝成水。正确做法是先开箱门散气5分钟，再关闭电源——这和冬天开车先开窗除雾再关暖风是一个道理。
下次蒸完红薯别急着擦内壁，先蹲下来看看集成灶底部有没有积水。如果发现集水盒总是莫名其妙满水，或者蒸箱底部有水渍，那99%是排水孔在向你求救。记得用棉签蘸白醋清理，别用铁丝捅，否则刮伤内壁反而更容易挂水珠。
